Maionese de Bacon: a queridinha de quem ama bacon

Se tem um sabor que conquista logo de cara, é o da nossa maionese de bacon. Ela nasce da nossa maionese clássica, ganha bacon crocante bem picadinho e um toque defumado que casa perfeitamente com carne grelhada.

É a maionese que está por trás de hambúrgueres como o Big Turbinado e o Big Monster Bacon — pensados justamente para quem não abre mão de bacon em cada camada.

Se você é team bacon até o fim, hoje é o seu dia de sorte: trouxemos uma versão prática e segura para você preparar em casa, feita com base de leite bem gelado (sem ovo cru!), que fica incrivelmente leve, cremosa e fácil de dar o ponto.

📝 Ingredientes

• 100 ml de leite integral MUITO gelado (deixe uns 15 a 20 minutos no congelador antes de usar)
• 100g de bacon em cubinhos
• Óleo vegetal bem gelado (soja, girassol ou milho) quanto baste para dar o ponto (cerca de 200 ml a 250 ml)
• 1 colher de chá de suco de limão ou vinagre branco
• ½ dente de alho pequeno (opcional, apenas para dar profundidade de sabor)
• 1 colher de chá de páprica defumada (reforça a cor e o sabor defumado)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

👨‍🍳 Modo de Preparo:

1. Deixe o bacon crocante: em uma frigideira em fogo médio, frite os cubinhos de bacon na própria gordura até ficarem dourados e bem crocantes. Retire o bacon com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha para secar.

• Dica de Ouro: Reserve 1 a 2 colheres da gordura do bacon que sobrou na frigideira e deixe esfriar completamente na geladeira.

1. Prepare a base no liquidificador: No copo do liquidificador, adicione o leite bem gelado, a gordura do bacon já fria, o alho, a páprica defumada, o suco de limão e uma pitada de sal.
2. Dê o ponto de maionese: ligue o liquidificador na velocidade média. Com ele rodando, comece a despejar o óleo gelado bem devagar, em fio contínuo (pelo orifício da tampa). Em poucos segundos, o leite vai emulsionar e virar um creme denso e aveludado. Quando atingir a consistência firme de maionese, desligue imediatamente.
3. Incorpore o bacon: adicione metade do bacon bem crocante e aperte a função Pulsar do liquidificador apenas 1 ou 2 vezes, só para triturar levemente e espalhar pelo creme.
4. Finalize: despeje a maionese em um recipiente e misture o restante do bacon crocante com uma colher. Prove e ajuste o sal e a pimenta-do-reino, se necessário.
5. Geladeira: leve para gelar por pelo menos 30 minutos antes de servir. Ela vai encorpar ainda mais e os sabores vão se intensificar!

💡 Dica da Big Haus: essa maionese dura até 3 dias na geladeira em pote bem fechado. Ela fica surreal no hambúrguer caseiro, no acompanhamento de batatas rústicas ou até como molho para empanados.

E se bater a vontade de saborear o verdadeiro Big Monster Bacon preparado no capricho na chapa, você já sabe: peça pelo iFood ou venha nos visitar!